Три нови средиземноморски готварски книги за насочване на ваканционното настроение у дома

Независимо дали към този момент сте били на лятно пътешестване, очаквате го с неспокойствие или просто си почивате вкъщи, храната постоянно е най-хубавият метод да насочите ваканцията сила на прага ви.

Въпреки че бихме желали да ядем аранчини в Сицилия от самото начало, това не постоянно е допустимо – само че това не значи, че не можете да пресъздадете някои от обичаните ви южноевропейски ястия вкъщи даже след последното лятно слънце.

И средиземноморската храна е в миг сега, съдейки по количеството брилянтни нови готварски книги, които се пускат, осветявайки прожекторите кухня.

Това, което е изключително вълнуващо в тези книги, е по какъв начин показват голямата гама от средиземноморска храна. Въпреки че има доста тестени произведения, морски блага на скара и ястия, с които евентуално ще сте по-запознати, има и доста повече – демонстриране на разнообразието от храни в страните по Средиземноморието.

Търсите малко кулинарно ентусиазъм това лято? Нека тези нови готварски книги подадат ръка за помощ...

1. Mediterra от Бен Тиш

Публикация, споделена от Бен Тиш (@ben.tish)

Готвач Бен Тиш е работил под управлението на носители на звезди Мишлен като Маркъс Уеринг и Джейсън Атертън, тъй че сигурно си знае нещата.

Mediterra е петата му готварска книга и е разграничена комфортно на география. Първо се насочваме към „ Северните крайбрежия “, които обгръщат Испания, Франция, Италия, Словения, Хърватия и Гърция.

Акцентите включват сьомга, изпечена в смокинови листа от Прованс, единствените спагети al pomodoro (спагети с домати) рецепта, от която в миналото ще се нуждаете, миди от Хърватия на барбекю и типичен гръцки салата.

След това се насочва към „ източните крайбрежия “ – Турция, Сирия, Ливан, Палестина, Египет. Въпреки че ястията се разграничават от първата глава – помислете за фалафел със седем подправки, кюфтета от агнешко и шамфъстък и чийзкейк от labneh – има сходен акцент върху простите, сезонни съставки.

Накрая Тиш стопира в „ Southern Shores “, които съставляват Тунис, Алжир и Мароко. Рецептите варират от мед и пилешки крилца хариса до фурма Medjool и самун с кардамон.

Разнообразието в тази книга е в действителност впечатляващо – има по нещо за всеки и доста предписания, които да ви накарат да опитате нещо ново и да разширите своя усещане за това какво съставлява средиземноморската храна.

2. Crazy Water, Picked Lemons от Даяна Хенри

Леко изневеряваме с този, тъй като Crazy Water, Picked Lemons в действителност е чисто нов препечатка… на по-стара книга.

Но въпреки всичко си заслужава да бъде прегледана, изключително откакто никой различен с изключение на Йотам Отоленги я назовава „ класика за всички времена “ и „ книгата Щастлива съм да се връщам още веднъж и още веднъж. “

Това беше първата книга на Даяна Хенри, писателка за храни от Co Derry, оповестена за първи път през 2002 година Тогава някои от съставките, за които тя приказва – нарове, смокини, шафран и други – бяха относително сложни за намиране, само че в този момент не е по този начин. Сега книгата е по-достъпна от всеки път.

Публикация, споделена от Diana Henry (@dianahenryfood)

Пълен с познати средиземноморски предписания, като просто гръцко агнешко или сладолед с лимон и босилек, Хенри се впуска и по-далеч в Близкия изток и Африка, с ястия като турска пица с нарове, спанак и фета, и сладолед от рози.

Хенри е доста ловък като повествовател на истории, без значение дали приказва за откриването на натурално кисело мляко като au pair във Франция или изяснява смисъла зад титулярната „ луда вода “. За информация, това в действителност е името на ядене с поширана риба от крайбрежието на Амалфи.

Никой не знае тъкмо за какво е спечелило тази купа – може да е отпратка към морската вода, употребена от риболовците, с цел да подготвят улова в морето, или може да е отпратка към чилито в рецептата.

3. Moroseta Kitchen от Giorgia Eugenia Goggi

Moroseta Kitchen е най-фокусираната върху лазера от всичките три книги в този лист, съсредоточена върху предписания от Пулия, южен район на Италия.

Идва от Giorgia Eugenia Goggi, основният готвач на основания в Остуни хотел Masseria Moroseta, чийто фокус е сезонна и съвременна италианска кухня.

Ако не сте съумели да се ориентирате в листата с чакащи, с цел да вечеряте в ресторанта на хотела – който има над 300 души, които желаят една вечер в пиковия сезон – това е идващото най-хубаво нещо.

Публикация, споделена от Giorgia Eugenia Goggi (@giorgiaeugeniagoggi)

Разделено е на сезони, което ви дава усет на Пулия през цялата година – пролетта носи пресни ястия с аспержи на скара; лятото има доматено равиоло; есента включва торта с ябълки, лимец и кориандър; и зимни звезди с доста артишок, като рецепта за емулсия от артишок, кестен и бадем.

Това несъмнено е най-сложната от всички готварски книги – включваща по-малко всеобщи съставки като заешко и пробни ястия като джелато с картофена кора, както може би и за готвачи, които желаят да пренесат храната си на идващото равнище.

Снимките в книгата са изключително зашеметяващи – всички снимани на филм, те ви транспортират до плантация в Пулия. И макар че може да нямате кокошки на място, които да ви дадат яйца за закуска или вашите лични билки, които да добавите към пулверизатор, въпреки всичко можете да попиете малко италиански нюх вкъщи с рецептите на Goggi.